Баклажаны запеченные с овощами

Нарезанные кружочками баклажаны и помидоры смешать с мелко нарезанным луком и потушить с добавлением масла и соли. В форму, смазанную маслом, послойно сложить нарезанный отварной картофель и баклажаны с помидорами, овощи поперчить, посыпать тертым сыром, рубленой петрушкой, поставить в духовку и запекать в течение 20 - 30 мин.

Продукты: 200 г баклажанов, соль, 200 г помидоров, 400 г вареного картофеля, 1 - 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 головка репчатого лука, 2 - 3 ст. ложки сыра, перец черный молотый, петрушка.