Сиг с овощами

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и хвост, разрезать на куски и отварить. Из головы и хвоста сварить бульон и процедить его. Морковь и репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, затем добавить томат-пюре и жарить еще 5 - 7 мин.

Обжаренную муку, помешивая, развести рыбным бульоном, добавить подготовленные овощи, измельченный чеснок, соль, перец и дать закипеть. Отваренную рыбу залить приготовленной подливкой и довести до кипения.

Подать сига на блюде, посыпав зеленью петрушки.


Продукты: На 200 г сига: 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 20 г томата пюре, 15 г топленого масла, 3 г муки, 2 г чеснока, 75 г рыбьего бульона; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.