Говядина с запеченным картофелем и овощами

Снять пленки с мяса. С одной веточки тимьяна оборвать листочки, другую оставить для украшения. Крупно нарезать чеснок, измельчить лавровый лист. Лавровый лист, тмин, чеснок, перец и растительное масло 1 мин взбивать миксером на максимальной скорости. Этим маслом полить мясо и поставить в холодильник (на 2 дня), за это время дважды перевернуть мясо. Натереть мясо солью и обжарить с оставшейся масляной смесью до образования румяной корочки. Завернуть мясо в фольгу и запекать при температуре 180 °С около 75 мин, затем оставить еще на 10 мин в выключенной духовке.

Картофель нарезать тонкими кружочками. Чеснок измельчить. Картофель уложить в огнеупорную посуду слоя ми, посыпав каждый слой солью, мускатным орехом, перцем и чесноком. Молоко подогреть и залить картофель. Сверху залить сметаной. Запекать 1 час. За 15 мин до окончания посыпать картофель тертым сыром, маслом.

Картофель и мясо запекать одновременно, овощи нарезать брусочками. Нарубить листья кольраби. Цуккини нарезать кружочками. Мелко нарубить лук и обжарить в масле. В кастрюлю уложить слоями овощи, посолить, поперчить, добавить 0,5 ч. ложки сахара и воды, тушить 15 мин. Мясо подавать с картофелем и овощами, посыпав измельченными листьями кольраби, украсив тимьяном.


Говядина: 1 кг филейной части, 2 веточки тимьяна, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, 2ч. ложки черного перца крупного помола, 8 ст. ложек растительного масла, соль.
Картофель: 1 кг недоваренного картофеля, 1 головка чеснока, соль, мускатный орех, перец, 250 мл молока, 125 г сметаны, 100 г тертого мягкого сыра, 25 г масла, 1 ст. ложка семян подсолнечника.
Овощи: по 250 г моркови, кольраби, свеклы, цуккини, 1 луковица, 75 г масла или маргарина, соль, 2 ч. ложки сахара, 1 щепотка тмина.