Отварная говядина

Отварное мясо нарезать ломтями поперек волокон, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока и соли, обвалять в сухарях и с обеих сторон поджарить на сале.

Для соуса: 1/2 ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки сливочного масла, стакан бульона, 1/2ложки горчицы, уксус, соль.

Предназначенную для соуса муку поджарить на сливочном масле, разбавить бульоном; помешивая, немного поварить, процедить, добавить соль, горчицу, уксус, сахар и подогреть до кипения. На блюдо положить рядами ломтики мяса, рядом гарнир, оправленный соусом. Вокруг мяса налить остальной соус.


Продукты: 600 г отварной говядины, 1 яйцо, 1 стакан сухарей, 1 ст. ложка топленого сала или топленого масла, немного молока, соль.
Для соуса: 1/2 ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки сливочного масла, стакан бульона, 1/2ложки горчицы, уксус, соль.