Шоколадный Торт

Сегодня открываем еще одну не мене важную рубрику для нашего сайта рецепты тортов, открывателем нашем рубрики будет Шоколадный Торт.

Для теста: 150 г горького шоколада; 125г сливочного масла; 5 яиц; 1 щепотка соли; 125 г сахара; 50 г крахмала; 50 г муки; 1 чайн. ложка разрыхлителя; 50 г молотого миндаля; мякоть 1 /2 стручка ванили.

Для сливочного крема: 250 мл. сливок; 1 стручок ванили; 4 яичных желтка; 100 г сахарного песка; 250 г сливочного масла; 125 г горького шоколада.

Расплавить шоколад со сливочным маслом. Отделить белки от желтков. Взбить до образования пены желтки с сахаром. Взбить белки с солью. Перемешать муку, крахмал, разрыхлитель, миндаль и ванильную мякоть. Ввести белковую пену, желтки с сахаром и шоколадно-сливочной массой выпекать тесто в разъемной форме смазанной жиром, около 45 мин при 80°.

Вскипятить сливки и разрезанный стручок ванили. Перемешать желтки с сахаром, добавить горячие сливки с ванилью и процедить через сито, остудить до комнатной температуры Взбить сливочное масло до образования пены и перемешать с ванильным кремом. Расплавить шоколад, остудить и перемешать с 1/2 ванильного крема. Намазать торт шоколадным и ванильным кремом.