Расстегаи с мясом и яйцом

Приготовить обычное опарное дрожжевое тесто. Мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или порубить ножом. Измельченное мясо положить на противень (или сковороду), смазанный маргарином, немного потушить, затем вторично пропустить через мясорубку (или порубить), добавить к нему соль, перец, рубленые яйца.

Из теста сформовать шарики весом около 150 г каждый и дать им полежать в течение 8 - 10 мин. Из этих шариков раскатать круглые лепешки, положить на них начинку (70 - 80 г) и защипнуть края, оставив середину открытой. Сформованные расстегаи оставить на 10 - 15 мин на протвне, смазанном маргарином.

Выпекать пирожки при импературе 210 - 220 "С. После выпечки смазать сливочным маслом.


Для фарша: 800 г мяса (мякоти), 3 ст. ложки маргарина, 5 сваренных вкрутую яиц, соль, перец черный молотый по вкусу.