Шоколадное печенье

Для печенья
Мука — 300 гр.
Какао-порошок — 200 гр.
Соль — 1 ч.л.
Масло сливочное — 200 гр.
Сахар — 250 гр.
Яичные желтки — 2-3 шт.
Сливки — 2-3 ст.л.
Ванилин — по вкусу.
Для ганаша
Мед — 2 ст.л.
Шоколад (горький) — 100 гр.
Ванилин — по вкусу.
Сливки — 3 ст.л.
Сливочное масло — 50 гр.
3 ст.л. какао.

Разогреть духовку до 250 градусов. Просеять муку, соль и какао.

Взбить масло и сахар в пену.

Уменьшить скорость миксера, добавить желтки, сливки и ванилин. Взбивать миксером еще 3-5 минут. Смешать с мукой и какао.

Вымесить гладкое густое тесто.

Из небольших кусочков теста скатать шарики (теста нужно примерно столько, сколько поместилось бы в чайную ложку). Шарик теста слегка присыпать сахаром. Выложить на противень, покрытый пергаментом для выпечки.

В каждом печенье сделать выемку. Выпекать печенье 8-10 минут. Остужать на металлической решетке.

Пока печенье выпекается, начинаем делать ганаш: сливки смешать с ванилином и медом. Нагреть при средней мощности плиты. Как только закипит и мед растворится, убрать в сторону на 20 минут.

Шоколад поломать и растопить. Смешать шоколад и сливки с медом. Взбить миксером 2-3 минуты.

Масло слегка разогреть, смешать с шоколадом. Взбивать миксером до гладкости (около 5 минут).
Начинить ганашем печенье. Дать остыть. Печенье получается очень вкусным.