Хрустящий песочный пирог с вишневой начинкой.

Мука – 325 грамм
Сливочное масло – 250 гр
Соль – 3/4 ч. ложки
Сахар – 110 грамм
Вода – 200 мл
Вишня – 3 стакана

Из муки, 10 грамм сахара, масла и 4 ст. ложек воды замешиваем тесто. Формируем шар.

Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Вишню очищаем от косточек, делим на две половинки и помещаем в кастрюльку. Заливаем 200 мл воды и варим на медленном огне в течение 10 минут. Снимаем с огня. Теперь добавляем 100 грамм сахара, 2 ст. ложки крахмала. Ставим на медленный огонь и, аккуратно помешивая, варим пока смесь не загустеет около 5 минут.

Пока смесь остывает, занимаемся тестом. Шар делим на две неравные части. Большую часть раскатываем в пласт толщиной 0,8 см и распределяем по форме для выпекания так, чтобы края свисали. Делаем прокалывания вилкой по всей поверхности дна торта.

Аккуратно распределяем по дну остывшую вишневую начинку.

Другую часть теста раскатываем в пласт толщиной 0,5 ст. Разрезаем на полосочки шириной 1 см. и плетем "корзинку" на поверхность пирога.

Края нижней части красиво формируем. Выпекаем пирог в течение 40-45 минут при температуре 175 градусов.