Осьминог с овощами

Обмыть и нарезать осьминога. Если он соленый, вымочить в холодной воде.
Нарезать мелко крупную луковицу и поджарить с 1/2 стакана подсолнечного масла. Добавить томат-пюре, красное вино, заправить лавровым листиком и несколькими зернами гвоздики. Добавить также черный перец. Затем варить минут 5 - 6 на слабом огне. Очистить мелкий лук и фибы, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Затем грибы нарезать ломтиками. Сварить морковь и сельрей, нарезать кубиками и поджарить вместе с луком и грибами в 3 - 4 столовых ложках масла. Подготовленные таким образом продукты добавить к винному соусу. Куски осминога подсушить салфеткой и опустить в кипящее подсолнечное масло, слегка обжарить с обеих сторон, потом положить в соус. Кастрюлю закрыть крышкой и замазать тестом. Тушить на медленном огне около 1/2 ч.


Продукты: 1 осьминог, 1 крупная луковица, подсолнечное масло, 1 ст. шжка томата-пюре, 1 стакан красного вина, 1 лавровый
листик, несколько зерен гвоздики, 1/2 кг мелкого лука, 1/2 кг грибов, 2—3 моркови, 1 небольшой корень сельдерея.