Баклажаны фаршированные

500 г баклажанов
250 г помидоров
300 г мясного фарша
150 г лука
100 г твердого сыра
Соль, перец
3 зубчика чеснока
Растительное масло.

Вымойте баклажаны и разрежьте их вдоль на 2 половинки-лодочки. Выньте мякоть из каждой половинки и хорошенько их посолите.

Сложите баклажаны в дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы из них ушла вся горечь. После этого промойте их в холодной воде. Оставшуюся мякоть баклажанов не выкидывайте. Замочите ее в холодной воде на 30 минут, затем обсушите и мелко нарежьте.

Чеснок и лук мелко покрошите, обжарьте на растительном масле. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. К луку и чесноку добавьте фарш и обжарьте его на среднем огне в течение 10 минут. Фарш можно брать любой. Чаще всего используется говяжий или свиной.

К фаршу добавьте нарезанную мякоть баклажанов и помидоры, посолите, поперчите и жарьте еще около 8-10 минут. Затем получившейся начинкой заполните половинки баклажанов и выложите их в форму для запекания.

Посыпьте половинки тертым сыром и поставьте их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут. Готовые фаршированные баклажаны посыпьте зеленью.