Картофельное пюре

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Когда картофель станет мягким, слить с него воду. Размять, затем добавить масло, соль, горячее молоко и хорошо растереть. Хорошее картофельное пюре должно быть без твердых комков и пышным. Залить шкварками.

Иместо масла в картофельное пюре можно положить сало. В картофельное пюре, предназначенное для запеканок и отделки, надо добавить 1 - 2 яичных желтка. Для улучшения вкуса добавляют пару ложек сметаны. При подаче к столу пюре поливают растопленным маслом.


Продукты: 15 картофелин, 1 стакан молока, 1 ст. ложка масла, соль, 100 г шкварок.