Тушеная капуста

Кочан капусты разрезать на четырехугольные куски. Положить в кастрюлю, налить воды или бульона до 1/3 или 1/4 высоты капусты. Добавить уксус, чтобы капуста не разварилась, и тушить. Муку поджарить на масле, добавите мелко нарезанный лук, томатное пюре, еще немного поджарить и, разбавив горячим бульоном или водой, немного поварить. Приготовленным таким образом соусом полиш тушеную капусту, перемешать, добавить по вкусу соль, уксус, сахар и еще немного потушить. Вместо томатногв пюре в капусту можно положить нарезанные свежие яблоки,
Так же тушат и квашеную капусту. Чтобы она не пригорела, надо сначала положить жир. К квашеной капусте уксуса не добавляют. Горячую тушеную капусту подают к блюдам из мяса, рыбы и птицы.


Продукты: 1 кочан бело- или краснокочанной капусты, 2 луковицы, 1 - 2 ст. ложки томатного пюре, уксус, соль, сахар, 1/2 ст ложки муки, 1 ст. ложка сала или масла.