Мусс из Фейхоа

Плоды фейхоа тщательно промыть, разрезать на две части, залить горячей водой и варить до готовности. Затем отвар процедить, плоды протереть, пюреобразную массу соединить с отваром, всыпать сахарный песок, ввести замоченный желатин и довести до кипения; добавить лимонную кислоту.

Готовый сахарно-желатиновый сироп процедить через марлю, охладить до 30 °С, а затем взбить смесь до образования густой однородной пены. Полученную массу быстро разлить в подготовленные металлические формочки и поставить в холодное помещение для застывания.

При подаче формочку погрузить в горячую воду, встряхнуть и выложить мусс в креманки или вазочки. Полить сиропом.
Продукты: На одну порцию: фейхоа 30г, сахар 16г, желатин 7 г, кислота лимонная 0,2 г, вода 90 мл; для сиропа: вино виноградное 5 мл, сахар 10г, вода 15мл.