Самбук из кураги

Курага - 600 г.
Сахар - 200 г.
Желатин - 40 г.
Яйца - 4 шт.
Лимонная кислота - 1 щепотка
Вода - 1 л

Курагу зальем водой, оставив набухать на 1–2 часа, после чего сварим до готовности и протрем. В отваре замочим желатин.
Пюре из кураги соединим с яичными белками и сахаром, введем лимонную кислоту и взобьем до образования устойчивой пены.

Желатин нагреем до растворения и соединим со взбитым пюре. Массу поставим на лед или в холодную воду и взбивайте еще несколько секунд. Разложим в креманки и охладим. Оформим самбук курагой