Мусс морковный

Морковь - 1 кг.
Сахар - 4 ст. л.
Желатин - 20 г.
Вода - 2 стакана

Желатин замочим на 40 минут в 1/2 стакана холодной кипяченой воды. Набухший желатин распустим на водяной бане.
Морковь натрем на мелкой терке, отожмем сок.
Зальем морковь оставшейся водой и варим 15 минут. Отвар процедим.
Приготовленный отвар смешаем с отжатым соком и сахаром, дольем до кипения, добавим распущенный желатин и вновь дольем до кипения.
Приготовленную массу охладим до начала застудневания и взобьем до образования устойчивой пены, дальше разложим в формочки и охладим до загустения.
Перед подачей опустим формочки на несколько секунд в горячую воду и выложим мусс на блюдо.