Двойной шоколадный мусс

Жирные сливки – один стакан
Крупно нарезанный горький шоколад - 200 грамм
Яйца комнатной температуры – четыре штуки
Крупно нарезанный молочный шоколад - 200 грамм
Сахар - 1/3 стакана
Белый шоколад для украшения.

Сливки хорошенечко взбить миксером до образования "мягких пиков". Растопить темный шоколад. Накрошить шоколад в миску и установить ее поверх миски с кипящей водой, при этом, все постоянно помешивая. Убрать с огня и вмешать два яичных желтка (смесь должна загустеть). Сливки разделить на две равные части. Отложить одну порцию. При помощи металлической ложки половину одной порции сливок вмешать в растопленный темный шоколад. Затем аккуратно добавить другую половину (первой порции). Таким же образом поступить с молочным шоколадом, сливками и желтками. Белки миксером нужно взбить до получения "мягких пиков". Постепенно, по столовой ложке, добавить сахар, взбивая белки в блестящую, пышную пенку. Половину белков осторожно подмешать в темный шоколад, а оставшуюся часть - в молочный. Немного перемешивать, пока масса не станет однородной. Разложить сначала темный мусс, сверху осторожно выложить молочный мусс. Накрыть все и убрать охлаждаться на три часа. Вдоль плитки белого шоколада провести ножом для чистки картофеля, чтобы получились небольшие завитки. Непосредственно перед самой подачей, украсить приготовленный мусс белым шоколадом.